迷你紅豆月餅
材料：（可做8個每個約64g迷你月餅）
- 72g 低筋麵粉
- 18g 高筋麵粉
- 60g 糖漿
- 1.25 梘水
- 20g 花生油
- 1個 蛋黃
- 月餅模
餡料：
- 320g 紅豆蓉
做法：
- 將高筋麵粉和低筋麵粉混合過篩， 放在枱面上開窩。
- 糖漿和梘水倒在碗內，用手充份搓勻， 再把花生油分數次加入至充份搓勻。
- 將糖漿混合物倒入麵粉窩中拌勻，用摺疊方法至完全混合，包上保鮮紙放雪櫃半小時。
- 把餅皮分8份約20g一份，用幹麵棍推開成圓形， 把40g紅豆蓉餡包好， 壓實入模中， 脫模。
- 噴水在月餅表面. 預較焗爐温度為200°C，焗約5分鐘至上色， 取出掃上蛋液，用170°C再焗約10-12分鐘即可。
2 Comments
材料話淨要低筋麵粉90g, 但做法話要高筋麵粉和低筋麵粉, 姐係點???
不好意思，寫錯了! 應該和其他迷你蓮蓉月餅食譜一樣，用高筋粉和低筋粉。