秋天湯水 [清潤西洋菜湯]

秋天湯水 [清潤西洋菜湯]

用西洋菜來煲老火湯有清熱潤肺療效，適合天氣乾燥時飲用。

材料：

• 西洋菜             1斤
• 紅蘿蔔             1個
• 淮山                 2片
• 蜜棗                 3 粒
• 南北杏             適量
• 豬展                 半斤
• 水                    適量

做法：

1. 將西洋菜洗凈，用少許鹽浸一會，然後沖洗凈備用。其他材料洗凈，紅蘿蔔去皮切粗塊備用。
2. 豬展放入滾水拖水幾分鐘，撈起備用。
3. 燒滾水，把所有材料放入（除西洋菜），等水再滾後才放入西洋菜煲兩小時，下鹽調味即可。

小秘訣：

• 西洋菜等水滾時才放入便不會有苦味。