伊朗的主要食糧是米飯和麵包,伊朗人還會把一小部份的飯用番紅花染成黃色,不但能為雪白的米飯加上顏色,番紅花獨特的氣味還會為平平無奇的米飯添上淡淡的花香。 附食譜 —–>
![Persian Basmati Rice with Saffron 伊朗番紅花飯](http://debbieadventure.files.wordpress.com/2013/04/dsc_7588_lo.jpg?resize=560%2C372)
Persian Basmati Rice with Saffron 伊朗番紅花飯
材料:
- 印度香米 1.5杯 (Basmati Rice)
- 水 8杯
- 鹽 半湯匙
- 無鹽牛油 1湯匙
- 橄欖油 3/4湯匙
- 番紅花 少許
- 熱水 1/2湯匙
做法:
![1. 米洗淨,用4杯水(份量一半)和鹽浸約1小時。](http://debbieadventure.files.wordpress.com/2013/04/20130327_180027_lo.jpg?resize=560%2C420)
1. 米洗淨,用4杯水(份量一半)和鹽浸約1小時。
![2. 番紅花壓碎](http://debbieadventure.files.wordpress.com/2013/04/20130327_181303_lo.jpg?resize=560%2C420)
2. 番紅花壓碎
![3. 加熱水浸](http://debbieadventure.files.wordpress.com/2013/04/20130327_183930_lo.jpg?resize=560%2C457)
3. 加熱水浸
![4. 鍋內加入4杯水和鹽,煮滾](http://debbieadventure.files.wordpress.com/2013/04/20130327_181039_lo.jpg?resize=560%2C483)
4. 鍋內加入4杯水和鹽,煮滾
![5. 把米加入滾水煮至米浮起(約6分鐘),瀝去水份。這時的米只是半熟狀態。](http://debbieadventure.files.wordpress.com/2013/04/20130327_181627_lo.jpg?resize=560%2C420)
5. 把米加入滾水煮至米浮起(約6分鐘),瀝去水份。這時的米只是半熟狀態。
![6. 把油倒入鍋內,輕手加入米,不要大力壓實,然後用筷子插幾個洞至鍋底,這樣蒸氣便能均勻地把米蒸熟。跟住把番紅花水倒在米上面(只須隨意倒在最頂中間位置),再把牛油切小塊放在米面。](http://debbieadventure.files.wordpress.com/2013/04/20130327_182916_lo.jpg?resize=560%2C420)
6. 把油倒入鍋內,輕手加入米,不要大力壓實,然後用筷子插幾個洞至鍋底,這樣蒸氣便能均勻地把米蒸熟。跟住把番紅花水倒在米上面(只須隨意倒在最頂中間位置),再把牛油切小塊放在米面。
![7. 用布包住鍋蓋,然後蓋上,可防止水蒸氣滴在飯面。用中火煮約7分鐘,轉慢火煮45分鐘(期間盡量不要開蓋)至飯變得鬆軟。](http://debbieadventure.files.wordpress.com/2013/04/20130327_183736_lo.jpg?resize=560%2C420)
7. 用布包住鍋蓋,然後蓋上,可防止水蒸氣滴在飯面。用中火煮約7分鐘,轉慢火煮45分鐘(期間盡量不要開蓋)至飯變得鬆軟。
![8. 把白飯盛起放碟上,堆高成金字塔般,再把染黃了的飯放在中間,最後將飯焦放在一邊。](http://debbieadventure.files.wordpress.com/2013/04/dsc_7588_lo.jpg?resize=560%2C372)
8. 把白飯盛起放碟上,堆高成金字塔般,再把染黃了的飯放在中間,最後將飯焦放在一邊。
小秘訣:
- 如果45分鐘後飯還未熟透,可加2茶匙水,蓋好再煮幾分鐘至水完全蒸發為止。
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