豉汁素火腿釀涼瓜

July 10, 2013

每次買涼瓜都是用來炒蛋,吃得多也有點悶。今日做一款素菜,跟釀節瓜一樣,但沒節瓜那麼淋身,且帶點苦澀味。        附食譜   —–>

豉汁素火腿釀涼瓜

豉汁素火腿釀涼瓜

材料:

  • 涼瓜                 1個
  • 素火腿漿         160g
  • 甘筍                 20g
  • 豆豉                 1湯匙
  • 薑茸                 1湯匙

餡料調味料:

  • 鹽                    1/4茶匙
  • 糖                    1/2茶匙
  • 生抽                 1/4茶匙

豉汁調味料:

  • 老抽                 1茶匙
  • 黃糖                 1/2 茶匙
  • 水                    3湯匙

做法:

  1. 涼瓜洗淨切約1吋厚,去瓤,用鹽醃片刻,洗淨瀝乾備用。
  2. 豆豉洗淨,搗爛。甘筍切細粒,加入素火腿漿 內,再加入醃料一同拌勻。
  3. 將餡料釀入涼瓜內隔水大火蒸15分鐘。
  4. 燒熱平底鑊,下油,放入豆豉、薑茸炒香,下調味料煮片刻至汁差不多收乾,淋在涼瓜上即成。

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