土瓶蒸 土瓶蒸し

January 24, 2014

土瓶是日本傳統的一種陶瓷食器,像一個茶壼,可用來煮湯或煎草藥。吃土瓶蒸的重點是吃鮮味而不是量,煮好的湯十分鮮味,所以土瓶一般都不會很大個。

附食譜   ---》

土瓶 330ml

土瓶330ml

土瓶蒸し

土瓶蒸し

 

材料:(2人份)

  • 椎茸                 適量
  • 雞肉                 50g
  • 青檸                 半個

調味料:

  • 柴魚高湯         300ml
  • 日本調理酒      2湯匙
  • 醬油                 1茶匙
  • 鹽                    少許
  1. 雞肉切成一口大小,用少許鹽和酒(份量以外)醃片刻,椎茸用濕布抹乾淨。
  2. 把調味料倒入土瓶內,再依次放入雞肉和椎茸,加蓋用最小火煮至沸騰前立刻熄火。如隔水蒸,須蒸至冒煙(約10分鐘)。
  3. 食用時倒入小杯內,再滴入少許青檸汁即成。

美味小秘訣:

  • 可按自己口味加入其他材料如鮮蝦、蛤蜊、白果、白身魚、魚板、粟子。

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