頭抽煎大蝦

October 23, 2014

今次買了較大的海蝦,用來做頭抽乾煎大蝦最適合,加入些紅蔥頭更能提升豉油的香味 。      附食譜 —>

頭抽煎大蝦

頭抽煎大蝦

材料:

  • 6隻      大海蝦
  • 3粒      紅蔥頭 (切碎)
  • 1片      薑 (切碎)
  • 1棵      蔥花
  • 1湯匙  紹酒

調味料:

  • 3湯匙         頭抽
  • 1茶匙         老抽
  • 2湯匙         砂糖

做法:

  1. 大蝦剪去頭上的尖刺、鬚及腳,剪開蝦背,挑走蝦腸,洗浄,用廚房紙吸乾水份,撒上生粉備用。調味料放入一碗內拌勻。
  2. 熱鑊,下油,放入蝦把兩面煎至熟透,放入薑蓉和紅蔥頭同炒,灒酒,再加入調味料和蔥花炒至汁收乾即成。

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