蠔油炆冬菇

November 9, 2014

這星期吃多了肉,今晚想清淡一點,就煮了炆冬菇。 冬菇用蠔油炆味道夠濃,可先在碟上放一些生菜,然後再鋪上冬菇。                 附食譜  —–>

蠔油炆冬菇

蠔油炆冬菇

 

材料:

  • 12隻    冬菇
  • 1小塊  冰糖
  • 2片      薑
  • 適量     水 (浸冬菇水)
  • 適量     粟粉

 

調味料:

  • 2湯匙  蠔油
  • 1茶匙  生抽
  • 1湯匙  紹酒

 

做法:

  1. 冬菇洗淨,用清水浸軟,去蒂。撈起冬菇,留水備用。
  2. 冬菇不用搾乾水,用少許粟粉輕擦冬菇表面,然後用水沖乾淨。
  3. 下油爆香薑片,放入冬菇,灒酒,加入浸冬菇水和冰糖煮片刻,再加調味料煮滾,蓋上煲蓋用慢火燜煮約25分鐘至稔及汁變濃稠即成。

 

入廚小秘訣:

  • 用粟粉擦冬菇表面可令煮好的冬菇表面光滑。
  • 喜歡獻汁的話可加生粉水埋獻。
  • 可煮一些菜在舖在冬菇下面同吃。

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