Tuna Bread 吞拿魚包

外皮酥脆，內裡鬆軟，配上吞拿魚的麵包，很適合作為早餐或便餐。

材料 6個

• 120g 高筋麵粉
• 30g 低筋麵粉
• 10g 砂糖
• 2g 鹽
• 3g 速發酵母
• 半個 蛋
• 70g 水
• 10g 無鹽牛油

Filling

• 1/4個 洋葱
• 70g  吞拿魚
• 適量 mayonnaise

Topping

• 適量 蛋液

做法

1. 將洋葱切丁，吞拿魚隔去油份，全部放入碗內加入mayonnaise拌匀，備用。
2. 將麵團的材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油，中速打至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
3. 取出排氣，分成6份，滾圓，蓋好，放置15分鐘鬆弘。
4. 將麵團滾圓，收口。
5. 排在焗盤，用35C發酵 25分鐘。
6. 發酵完成後，在麵團上剪開十字，放入吞拿魚餡料，掃上蛋液。
7. 預熱焗爐至180°C焗15分鐘。