Beer Braised Pork Loin 啤酒燉豬肉

April 27, 2015

用啤酒燉煮肉類能令肉質鬆軟,長時間慢火烹煮後更吸收了蔬菜和湯的香味,看似複雜的菜式其實很簡單。          附食譜 —>

Beer Braised Pork Loin  啤酒燉豬肉

Beer Braised Pork Loin 啤酒燉豬肉

 

<材料(2人分)>

  • 300g     豬扒
  • 適量     洋蔥
  • 適量     甘筍
  • 適量     薯仔
  • 適量     西蘭花
  • 1罐      啤酒 (350ml)
  • 400ml   蔬菜湯顆粒
  • 10g       砂糖
  • 適量     黑胡椒
  • 1片      月桂葉
  • 10g       牛油
  • 1茶匙  醬油

<預先準備>

  • 豬扒用鹽和胡椒鹽醃片刻。
  • 蔬菜湯顆粒先用熱水溶化。
  • 洋蔥切小塊,薯仔去皮切粗塊,甘筍去皮切粗塊,西蘭花洗淨分成小束。

<做法>

  1. 將豬扒底面和兩邊煎香至上色,移至另一鍋內。
  2. 洋蔥、薯仔、甘筍放入煎豬扒的鑊內炒香,盛起備用。
  3. 將洋蔥、啤酒、蔬菜湯、砂糖、黑胡椒、月桂葉放入豬扒的鍋內煮沸,轉小火加蓋燉煮1個半小時~ 2小時。
  4. 熄火前15分鐘加入餘下的蔬菜煮至軟身。
  5. 最後在熜火前加牛油和醬油拌勻,加鹽和胡椒調味即完成。

<美味小秘訣>

  • 啤酒可選自己喜歡的味道,也可用黑啤。
  • 加入牛油和醬油能提升味道。
  • 吃時可加入少許芥末醬。

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