Beer Braised Pork Loin 啤酒燉豬肉

用啤酒燉煮肉類能令肉質鬆軟，長時間慢火烹煮後更吸收了蔬菜和湯的香味，看似複雜的菜式其實很簡單。

材料（２人分）

• 300g     豬扒
• 適量     洋蔥
• 適量     甘筍
• 適量     薯仔
• 適量     西蘭花
• 1罐      啤酒 (350ml)
• 400ml   蔬菜湯顆粒
• 10g       砂糖
• 適量     黑胡椒
• 1片      月桂葉
• 10g       牛油
• 1茶匙  醬油

預先準備

• 豬扒用鹽和胡椒鹽醃片刻。
• 蔬菜湯顆粒先用熱水溶化。
• 洋蔥切小塊，薯仔去皮切粗塊，甘筍去皮切粗塊，西蘭花洗淨分成小束。

做法

1. 將豬扒底面和兩邊煎香至上色，移至另一鍋內。
2. 洋蔥、薯仔、甘筍放入煎豬扒的鑊內炒香，盛起備用。
3. 將洋蔥、啤酒、蔬菜湯、砂糖、黑胡椒、月桂葉放入豬扒的鍋內煮沸，轉小火加蓋燉煮1個半小時~ 2小時。
4. 熄火前15分鐘加入餘下的蔬菜煮至軟身。
5. 最後在熜火前加牛油和醬油拌勻，加鹽和胡椒調味即完成。

美味小秘訣

• 啤酒可選自己喜歡的味道，也可用黑啤。
• 加入牛油和醬油能提升味道。
• 吃時可加入少許芥末醬。