竹炭朱古力鯛魚燒

黑色的鯛魚紋理清晰，加入可可粉及朱古力粒有濃濃的朱古力味。

竹炭朱古力鯛魚燒

<材料 8個>

• 100g     低筋麵粉(過篩)
• 3g         小蘇打粉(過篩)
• 5g         可可粉(過篩)
• 5g         可可粉、竹炭粉各2.5g
• 100g     全蛋
• 25g       幼砂糖
• 3g         鹽
• 55g       牛奶
• 15g       菜油
• 26g       入爐朱古力粒

<做法>

1. 將全蛋、砂糖、鹽、牛奶放入攪拌盤內拌勻。
2. 加入所有粉類拌勻，再加入油拌勻成麵糊，最後加入朱古力粒。
3. 預熱鬆餅機，抹油，然後倒入麵糊，蓋上蓋烤4分鐘再翻面烤1分鐘即可。

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抹茶朱古力鯛魚燒

抹茶配朱古力也很好味。 <材料 8個> 100g     低筋麵粉(過篩) 3g         泡打粉(過篩) 3g         抹茶粉(過篩) 100g     全蛋 25g       幼砂糖 3g         鹽 55g       牛奶 10g       菜油 25g       入爐朱古力粒 <做法> 將全蛋、砂糖、鹽、牛奶放入攪拌盤內拌勻。 加入低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉拌勻，再加入油拌勻成麵糊，最後加入朱古力粒。 預熱鬆餅機，抹油，然後倒入麵糊，蓋上蓋烤5分鐘即可。

紅豆鯛魚燒

鯛魚燒有很多種口味，多數是紅豆或栗子餡。今次做了傳統原味紅豆和綠茶朱古力兩款，甜味剛剛好。 <材料 8個> 100g     低筋麵粉(過篩) 3g         泡打粉(過篩) 100g     全蛋 25g       幼砂糖 3g         鹽 55g       牛奶 15g       菜油 適量     紅豆蓉 <做法> 將全蛋、砂糖、鹽、牛奶放入攪拌盤內拌勻。 加低筋麵粉和泡打粉拌勻，再加入油拌勻成麵糊。 預熱鬆餅機，抹油，然後倒入麵糊至烤盤的一半，待定型後放入紅豆餡，表面再倒入麵糊，蓋上蓋烤5分鐘即可。

Gateau Chocolate Madeleine 特濃朱古力瑪德琳

還有一個星期就是情人節，送禮物之餘也可以親手做甜點，喜歡吃黑朱古力一定會喜歡這款朱古力味濃厚的瑪德琳。   材料18個 40g       低筋麵粉(過篩) 4g         泡打粉 (過篩) 2隻      全蛋 90g       砂糖 60g       無鹽牛油 100g     70%黑朱古力粒 30g       可可粉 6g         拔蘭地酒 烘焙用 適量     牛油溶液 貝殼型烤盤 做法 將牛油和黑朱古力粒放入碗內隔熱水煮溶。 雞蛋打散，加入砂糖用打蛋器 (Wire whisk) 打至均勻。 加入朱古力牛油溶液，拌勻，再加入拔蘭地酒拌勻。 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉和可可粉拌至沒有粉粒。 將麵糊放進唧袋，再放冰箱休息1小時以上。 模內抹上少許牛油，將麵糊唧入模內至8分滿，放入已預熱180℃的焗爐焗12分鐘即成。