Cube Cinnamon Roll 方形肉桂卷

February 6, 2017

圓形的肉桂卷巳做過很多次,今次用5cm方形模做,夠迷你,様子又可愛。

Cube Cinnamon Roll 方形肉桂卷

Cube Cinnamon Roll 方形肉桂卷

<麵糰材料> 8個方5cm方形模

  • 190g     高筋麵粉 (Bread Flour)
  • 40         低筋麵粉 (Cake Flour)
  • 4g         快速酵母 (Instant Yeast)
  • 25g       上白糖
  • 155ml   鮮奶(加熱至35°C)
  • 4g         鹽
  • 35g       無鹽牛油 (放回室溫)

<肉桂糖>

  • 15g       肉桂糖
  • 4g         肉桂粉

<糖霜裝飾>

  • 50g       糖霜
  • 1茶匙  檸檬汁

<做法>

  1. 將麵糰均勻,放在枱上搓揉至麵糰光滑。
  2. 滾圓,扭緊底部縫口,放入攪拌盤內,縫口朝下,蓋上保鮮紙,用40°C發酵 40分鐘 。
  3. 完成發酵後,排氣,取出麵糰,分成兩份,用麵棒推開成25 x 18cm的長方形。
  4. 用刷掃上少許水,塗上 肉桂糖 ,由麵糰短的一邊捲起成圓柱狀,扭緊收口。
  5. 用刀切成4等份,將切口美觀的一面向入模內,輕輕壓扁推開,用40°C發酵 40分鐘或漲至模的9乘,蓋上模蓋,放入巳預熱170°C的焗爐焗23分鐘。
  6. 將糖粉和水混合,待肉桂卷冷卻後,塗上糖霜即成。

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply