早陣子買了兩條有機豬里脊肉，拿了一條做义燒，由於沒有一點肥肉，义燒囗感較硬及，不好吃。今次拿來烤，再加上紅莓蘋果醬，十分好味。
Grilled Pork Tenderloin with Apple Cranberry Sauce
材料
- 750g 豬里脊肉
- 100g 蜜糖
- 20g 顆粒芥末醬 (Wholegrain Dijon Mustard)
- 少許 辣椒粉
- 少許 鹽
紅莓蘋果醬
- 半個 蘋果(去皮切小塊)
- 1湯匙 蜜糖
- 10粒 急凍紅莓
- 50ml 橙汁
- 5g 牛油
- 少許 粟粉
做法
- 將豬肉放入密實袋。其他材料拌勻，倒入袋內封好，放入雪櫃冷藏約4小時。
- 取出豬肉放在焗盤上，棄掉醃料，放焗爐用Grill mode 烤18-20分鐘左右 (用温度計插入豬肉有64C)，焗好後取出用錫紙包好放置5分鐘。
- 紅莓蘋果醬 – 將牛油放入小鍋內加熱至溶化，放入蘋果煮至軟身，加入紅莓、橙汁、蜜糖煮滾，加粟粉煮至稍為稠身。
- 豬肉切開，將紅莓蘋果醬淋在上面即可。
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