Salami & Cheese Pizza 意式薄餅

June 12, 2017

今日做了兩款pizza,餅底用皇冠小麵包 的麵糰材料,只須發酵一次就可拿來做薄餅。兩個做salami,另外兩個只放芝士和青橄欖,出爐後可加點火箭菜或羅勒葉裝飾。

Salami & Cheese Pizza 意式薄餅

Salami & Cheese Pizza 意式薄餅

麵糰材料  4個

 

  • 300g     高筋麵粉 (Bread Flour)
  • 1茶匙  即溶酵母 (Instant Yeast)
  • 1湯匙  砂糖
  • 半茶匙 鹽
  • 190ml   溫水(加熱至35°C)
  • 1湯匙  橄欖油

 

薄餅材料

  • 橄欖油
  • 去核青橄欖 (Seedless black olive)
  • 辣肉腸(Salami)
  • 水牛芝士 (Mozzarella cheese for pizza)
  • 茄膏 (Tomato paste)

 

做法

 

  1. 將麵糰的材料放入攪拌盤內,用膠刮把所有材料攪拌均勻,取出放在枱上搓揉至麵糰光滑。
  2. 將麵糰搓圓,放回攪拌盤內,縫口朝下,蓋上保鮮紙室溫發酵 60分鐘 。
  3. 完成發酵後,用手拍打麵糰排出空氣,取出麵糰,分成4等份,搓圓,將麵糰的縫口向下,蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。
  4. 將麵糰縫口向上,用擀麵棍擀成直徑18cm的圓形,然後移到焗盤上,用义子刺出小孔。
  5. 在整個麵皮上掃上一層橄欖油,然後塗上茄膏,撒上芝士,放辣肉腸和橄欖。
  6. 預熱焗爐至250°C焗10分鐘,轉230°C再焗10分鐘 [焗爐溫度和時間可按自己的焗爐調教]。

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