Blueberry Cream Cheese Loaf 藍莓忌廉芝士包

Blueberry Cream Cheese Loaf 藍莓忌廉芝士包

麵糰材料 吐司模 11x21x10 cm

• 220g 高筋麵粉
• 1-3/4茶匙 即溶酵母
• 2-1/2湯匙 砂糖
• 1湯匙 奶粉
• 半隻 蛋液
• 115ml 水
• 1/2茶匙 鹽
• 30g 牛油 (放回室溫)

• 40g 藍莓乾

Blueberry creamcheese

• 50g cream cheese
• 10g 砂糖
• 20g 藍莓果醬
• 半茶匙 檸檬汁
• 1茶匙 栗粉

1. 將材料拌勻備用。

烤焗用

• 適量 蛋液
• 適量 粗砂糖

做法

1. 將麵糰的材料拌勻，搓揉成光滑麵糰，擀成長方形，包入藍莓乾，捲起，搓圓，收口，放入攪拌盤內，用35°C發酵 40分鐘 。
2. 發酵完成後，取出排氣，整圓，蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。
3. 用擀麵棍將麵糰擀成24 x 24cm的正方形，抹上忌廉芝士，捲起，收口。
4. 將麵糰切開一半，末端留1 cm不要切斷。將兩條麵條相互交义編織，切口保持向上。
5. 將麵糰放入吐司模內，用35°C發酵 30~40分鐘。
6. 預熱焗爐至190°C。
7. 在麵糰上塗一層薄薄的蛋液，再灑上粗砂糖，入爐焗21分鐘，取出放涼。