Blueberry Cream Cheese Loaf 藍莓忌廉芝士包

January 8, 2019

Blueberry Cream Cheese Loaf 藍莓忌廉芝士包

麵糰材料 吐司模 11x21x10 cm

  • 220g 高筋麵粉
  • 1-3/4茶匙 即溶酵母
  • 2-1/2湯匙 砂糖
  • 1湯匙 奶粉
  • 半隻 蛋液
  • 115ml
  • 1/2茶匙 鹽
  • 30g 牛油 (放回室溫)

 

Blueberry creamcheese

  • 50g cream cheese
  • 10g 砂糖
  • 20g 藍莓果醬
  • 半茶匙 檸檬汁
  • 1茶匙 栗粉

將材料拌勻備用。

 

烤焗用

  • 適量 蛋液
  • 適量 粗砂糖

 

做法

  1. 將麵糰的材料拌勻,搓揉成光滑麵糰。搓圓,收口,放入攪拌盤內,35°C發酵 40分鐘 。
  2. 發酵完成後,取出排氣,整圓,蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。
  3. 擀麵棍將麵糰擀成24 x 24cm的正方形,抹上忌廉芝士,捲起,收口。
  4. 將麵糰切開一半,末端留1 cm不要切斷。將兩條麵條相互交义編織,切口保持向上。
  5. 將麵糰放入吐司模內,用35°C發酵 30~40分鐘。
  6. 預熱焗爐190°C
  7. 在麵糰上塗一層薄薄的蛋液,再灑上粗砂糖,入爐焗21分鐘,取出放涼。 

 

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