ふろふき大根 煮蘿蔔

March 4, 2020

簡單的煮法,不須加肉反而更能吃出蘿蔔的鮮甜味。

 

 

材料(2人份量)

  • 白蘿蔔             500g
  • 昆布                 1片(5 x 10cm)
  • 米                    1湯匙

煮汁材料

  • 水                    3杯
  • 味醂                 3湯匙
  • 醬油                 半湯匙
  • 鹽                    1/4茶匙

 

調味料>

  • 味噌                 2-3湯匙
  • 砂糖                 1-1/2湯匙

焗爐紙 1張做落蓋 drop lid

做法

  1. 白蘿蔔去皮,切成4段,批去切口起角的部分(會好看一點)。其中一面切十字。
  2. 鍋內加入米和清水4-5杯,放入蘿蔔,用中火煮至沸騰,然後轉小火煮10分鐘,熄火,撈起泡沫,用清水沖走米,隔去水。   **可參考為什麼煮白蘿蔔時要加米或用米水一起煮
  3. 同一鍋內放入昆布和蘿蔔(切了十字的一面朝向下),再倒入煮汁材料,用中火煮沸,轉小火,蓋上落蓋 drop lid,繼續煮約30-40分鐘至軟身。
  4. 在一小碗內放入調味料,加入步驟3的蘿蔔煮汁1-2湯匙,拌勻。
  5. 將蘿蔔盛起,上面放少許步驟4的調味醬即成。

白蘿蔔其中一面切十字

 

鍋內加入米和清水

 

鍋內放入昆布、蘿蔔和煮汁材料,蓋上落蓋

 

 

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