ふろふき大根 煮蘿蔔

簡單的煮法，不須加肉反而更能吃出蘿蔔的鮮甜味。

材料(2人份量)

• 白蘿蔔             500g
• 昆布                 1片(5 x 10cm)
• 米                    1湯匙

煮汁材料

• 水                    3杯
• 味醂                 3湯匙
• 醬油                 半湯匙
• 鹽                    1/4茶匙

調味料>

• 味噌                 2-3湯匙
• 砂糖                 1-1/2湯匙

焗爐紙 1張做落蓋 drop lid

做法

1. 白蘿蔔去皮，切成4段，批去切口起角的部分(會好看一點)。其中一面切十字。
2. 鍋內加入米和清水4-5杯，放入蘿蔔，用中火煮至沸騰，然後轉小火煮10分鐘，熄火，撈起泡沫，用清水沖走米，隔去水。   **可參考為什麼煮白蘿蔔時要加米或用米水一起煮
3. 同一鍋內放入昆布和蘿蔔(切了十字的一面朝向下)，再倒入煮汁材料，用中火煮沸，轉小火，蓋上落蓋 drop lid，繼續煮約30-40分鐘至軟身。
4. 在一小碗內放入調味料，加入步驟3的蘿蔔煮汁1-2湯匙，拌勻。
5. 將蘿蔔盛起，上面放少許步驟4的調味醬即成。

白蘿蔔其中一面切十字

鍋內加入米和清水

鍋內放入昆布、蘿蔔和煮汁材料，蓋上落蓋