Gateau Weekend Citron 週末蛋糕

March 6, 2020

蛋糕有清新的檸檬味,表面掃上檸檬糖霜,放置一段時間仍能保持濕潤的口感。

材料 3個6cm 有蓋正方形模

  • 2個 全蛋, 回室溫
  • 100g 幼砂糖
  • 100g 低筋麵粉,過篩
  • 半茶匙 泡打粉
  • ,過篩
  • 少許 鹽
  • 50g 原味乳酪 (去除水分後30g)
  • 40g 無鹽牛油
  • 2茶匙 檸檬汁

裝飾用

  • 60g 杏桃果醬
  • 半茶匙 檸檬汁
  • 50g 糖霜 (icing sugar)
  • 半茶匙 水

做法

  1. 將蛋打入攪拌盤內,加入幼砂糖、鹽,用電動攪拌器打至奶白色。
  2. 加入乳酪混合,然後再加入低筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻至沒有粉粒, 接著將牛油溶液和檸檬汁順著刮刀倒入,拌勻。
  3. 模內鋪上焗爐紙,倒入麵糊,蓋上蓋子,放入焗爐用180C烘烤35分鐘,烤好後取出,脫模放在架上冷卻。
  4. 將杏桃果醬用微波爐加熱30秒,趁熱塗抺在蛋糕表面上,待乾。
  5. 將檸檬汁,糖霜,水混合拌勻,待蛋糕表面凝固不沾手,用刷子沾取糖霜塗滿表面,放入焗爐以210C烘烤2-3分鐘使蛋糕表面凝固。

 

乳酪放入鋪了廚房紙的篩中去除水分

乳酪放入鋪了廚房紙的篩中去除水分

 

 

 

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