Butter sugar bread

May 3, 2021

材料6個

  • 300g高筋麵粉
  • 3g速發酵母
  • 30g砂糖
  • 5g鹽
  • 140ml鮮奶
  • 1隻 雞蛋
  • 30g無鹽牛油

Topping

  • 適量 粗粒砂糖
  • 25g無鹽牛油

做法

  1. 將材料放入廚師機,用慢速拌勻後,轉用中速打15分鐘左右至起薄膜,取出,滾圓,放入發酵碗內,用保鮮紙蓋好,用35C發酵40分鐘。
  2. 取出排氣,滾圓,放置10分鐘鬆弛。
  3. 用麵棒將麵糰推開成長方形,塗上牛油將1/3摺向中央,再將另一端的1/3也摺向中央,用麵棒再壓平,然後用膠刮將麵糰切成6條幼條,捲起,其餘5個也用同樣方法完成,放入發酵箱用35C發酵25分鐘。
  4. 發酵完成後,掃上蛋液,撒上砂糖,用170°C焗18分鐘。

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