St Lucia Saffron Buns

這個微黃色的S字形甜麵包’lussekatter’，是瑞典人在聖誕期間會吃的麵包。12月13日St Lucia Day，又叫Festival of Light，年輕的女孩子會穿上白袍，系上紅色飾帶，手上拿著一枝爉燭。其中選出一個’Lucia’，頭上帶上爉燭環，載歌載舞在街上遊行。

在家裏最年長的女兒會穿上白袍，系上紅色飾帶，頭上帶上爉燭環，早餐的時候為父母送上咖啡和lussekatter。

麵糰材料 5個

• 490g 高筋麵粉 
• 50g 上白糖  
• 2個 雞蛋                
• 3g 速發酵母                  
• 3g 鹽                                        
• 56g 無鹽牛油  
• 175ml 鮮奶
• ½ 茶匙 saffron threads 番紅花
• 60g sour cream                    
• 提子乾
• 蛋液 (掃面用)

做法

1. 將番紅花、鮮奶放入小鍋加熱至微暖，放涼。
2. 將麵糰的材料(牛油和提子乾 除外)放入廚師機，用3速拌勻後，加入牛油用4速打至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
3. 第一次發酵完成後，取出麵團，排氣，分成 17-18等份，每個小麵糰52-55g，搓圓，用保鮮紙蓋好，室溫靜待約10分鐘鬆弛。
   用擀麵棒將小麵團推開，捲起成長條，滾長，將一端捲至中間，另一端相反方向捲至中間成S字形，排入焗盤，進行第2次發酵25分鐘。
4. 表面掃上蛋液，放上提子乾，用200C焗11分鐘即可。