丸パン 小圓包

材料6個

• 200g 高筋麵粉
• 3g 即溶酵母
• 20g 砂糖
• 80g 鮮奶
• 65g 水
• 3g 鹽
• 20g 無鹽牛油 (回復室溫)

做形用

• 12g 無鹽牛油

烤焗用

• 適量 高筋麵粉

做法

1. 將材料放入廚師機，用慢速拌勻後，轉用中速打至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 完成第一次發酵後，取出，排氣，分成6等份，搓圓，蓋好，放置10分鐘。
3. 麵糰發酵中從雪柜取出做形用牛油，分成6份。
4. 取一個麵糰，收口向上，用手輕輕壓扁，然後整圓，收口，排好放在焗盤上，用35C發酵30分鐘。。
5. 用刀在麵糰上劃一下，放入牛油，撒上高筋麵粉，用200C焗12分鐘即可 。