基本1.5斤頂角吐司

自家做的手工果醬風味不是市售的所能比擬，再配自家做烤吐司，是一 份簡單幸福的早餐。

麵糰材料 有蓋吐司模 210 x 112 x 120 mm (1.5斤)

• 380g 高筋麵粉
• 5.4g 速發酵母
• 35g 上白糖
• 272g 水
• 5.4g 鹽
• 38g 無鹽牛油

做法

1. 將材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油轉用中速打15分鐘左右至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 完成第一次發酵後，排氣，將麵糰分成3份，滾圓，放置15分鐘鬆弛。
3. 將麵糰展開，捲起，收口。
4. 將麵糰滾成長條，摺成一半，放入模內，用35°C發酵 30分鐘至8成滿。
5. 預熱焗爐，蓋上吐司模蓋，以190°C焗27分鐘，取出脫模並放在涼架上冷卻。