Sourdough Banana Muffin 酸種香蕉鬆餅

很易做的香蕉鬆餅，加入酸種更美味。這食譜不含素食和奶製品。

材料12個

• 80g 核桃
• 215g 中筋麵粉
• 1/2茶匙 鹽
• 1/4茶匙 泡打粉
• 1茶匙 梳打粉
• 1/2茶匙 肉桂粉
• 2隻 蛋
• 130g 黑糖
• 120g 菜油
• 1茶匙 vanilla extract
• 300g 香蕉(約3條)
• 160g sourdough discard

做法

1. 將香蕉壓成蓉，核桃用110C焗8分鐘，切碎。
2. 菜油和砂糖打勻，加入蛋、vanilla extract、香蕉拌勻，最後加入 sourdough discard拌勻。
3. 將乾材料過篩，用膠刮與步驟2的材料拌至没有粉粒，最後加入核桃碎拌匀，室温放置15分鐘。
4. 將麵糊倒入模內，用190C焗27分鐘。
5. To freeze: 待鬆餅完全冷卻後，用入爐紙逐個包好，放入有蓋盒子冷凍保存。
6. To rewarm: 用錫紙蓋好，180C焗10-15分鐘。