Bread Pudding 麵包布丁

這個簡單的食譜可以作為早餐或甜點。

材料 2-4 servings

• 15g 牛油
• 50g 砂糖
• 1個 雞蛋
• 200ml 鮮奶
• 少許 鹽
• 1/2茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙 雲尼嗱油
• 1片 方包或酥皮方包
• 15g 提子乾

做法

1. 將牛油、砂糖、鹽、鮮奶放入平底鍋，小火加熱至牛油溶化，放涼，加入雲尼嗱油。
2. 將麵包切成大方塊，放入焗盤。
3. 將雞蛋打散加入已放涼的步驟1內，倒入焗盤，放上肉桂粉、提子乾。
4. 預熱焗爐至170C，焗25-30分鐘即可。

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Bread Pudding with Brown Sugar Caramel Sauce 麵包布丁

一直都覺得甜品才是主菜，飯後怎可以沒有它呢！ 材料 20g      牛油40g      砂糖1個     全蛋半個     蛋黃80g      鮮奶80g      淡忌廉1/4茶匙肉桂粉1/8茶匙荳蔻1/4茶匙雲尼嗱油1/4茶匙杏仁油12粒   山核桃 (Pecan)3片     方包或酥皮方包 Brown Sugar Caramel Sauce 50g      黑砂糖1.5湯匙淡忌廉數滴     Brandy 做法 將一半的牛油放入平底鍋內，用小火加熱至溶化，加入山核桃拌勻，盛起。將剩下的牛油放入攪拌盤內，加入砂糖、鮮奶、淡忌廉、肉桂粉、荳蔻、雲尼嗱油、杏仁油，用攪拌器拌勻，然後加入蛋拌勻。將麵包切成大方塊，放入步驟2內放置5分鐘。預熱焗爐至180C。將麵包方塊放入模內，倒入液體，焗20分鐘，取出，將核桃平均放在上面，再焗8分鐘，取出放涼後脫模。將黑砂糖和淡忌廉加熱，煮2分鐘，加入威士忌，淋在布丁上即可。

Caramel Flan 焦糖布丁

Caramel Flan是一種可以預先準備的完美甜點，和pudding不同之處是蛋的份量比奶較多，用水浴法(water bath)去烤焗。這食譜的鮮奶、雞蛋、砂糖的比例是2:1:0.5，口感和幼滑度剛好。 焦糖布丁和法式焦糖燉蛋很相似，布丁的焦糖在底，冷藏後變成液體，吃的時候要倒轉出來。焦糖燉蛋則在食用前加入砂糖燒出糖衣。 材料 4個 布丁 50g 幼砂糖       200ml 鮮奶2個 雞蛋適量 vanilla extract 焦糖 30g 幼砂糖2茶匙 水2湯匙 熱水 做法 將砂糖和2茶匙水放入一個小鍋煮至糖溶解至啡色，期間不要攪拌，加入熱水，熄火，平均倒入4個容器內備用。 2. 將鮮奶和一半砂糖放入小鍋內煮至砂糖溶解，不要煮滾。 3. 將雞蛋輕手打散，加入餘下的砂糖拌勻，再倒入鮮奶拌勻，用篩隔去泡沫，倒入容器內，蓋上錫紙，放入焗盤，加入50-60C熱水至一半位置，用150C 焗37分鐘，取出，放入雪柜冷藏至食用時，用刀沿焗盅邊慢慢界一圈，用碟蓋在上面，反轉倒出來即可。

Summer Berries Trifle

一款英式甜品，簡單而平凡的材料，放入一個透明的杯子後就立即變身成為了漂亮的甜品。   材料 適量     海綿蛋糕戚風蛋糕 適量     雜莓 適量     紅桑子果醬 適量     淡忌廉   做法 將海綿蛋糕或戚風蛋糕切小塊。 將淡忌廉打起，再拌入紅桑子果醬。 將蛋糕放入甜品杯內，加入忌廉、雜莓。重複以上至杯子滿即可。