素麻婆茄子

這款日式中華風味的麻婆茄子，沒有把茄子炸或油泡，吃下不覺油膩，但味道濃厚，肯定可吃下兩大碗白飯。這個食譜是素食，用plant based 肉代替豬肉。

材料 2人份

• 2條 茄子 (300g)
• 100g 素肉
• 1茶匙 蒜蓉
• 1茶匙 薑蓉
• 1條 辣椒乾

調味料

• 1-1/2湯匙 甜麵醬
• 1/2湯匙 砂糖
• 1湯匙味醂
• 1茶匙 醬油
• 1茶匙 麻油

做法

1. 茄子去蒂，斜切成1cm濶，放清水浸片刻 。
2. 平底鑊加油，將茄子有皮的一面放入煎至稍微變色，反轉，炒軟，盛起。
3. 同一鑊內加入油，將蒜蓉、薑蓉炒香，加入素肉炒勻，加茄子，順序加入調味料炒勻即可。