Japanese kitchen 日式廚房 Meals Recipes Soup and side dish 湯品、副菜蜆肉味噌湯 あさりの味噌汁 June 16, 2017 在City Super買了一包即食蜆肉，一包有15隻左右，不用預先處理，很方便。我買了細隻的用來做味噌湯很適合。…Continue Reading 0
Japanese kitchen 日式廚房 Meals Recipes 豆腐料理おからの炊いたん 蔬菜拌炒豆渣 June 16, 2017 黃豆營養豐富，製作豆漿和豆腐後剩下的豆渣可以拿來做很多好吃的料理 – 沙律、蛋糕、曲奇、鬆餅，也可做漢堡排或加進料理。…Continue Reading 0
Bread 麵包 Hard Bread 硬麵包 RecipesPlain Roll 脆皮小麵包 June 15, 2017 這個矽膠模已買了一年多，終於決心拿出來用了。出來的成品和不用模或用易潔模很不一様，由於這個模的底部和側邊有小孔，烤焗時可以另麵包更脆皮，焗好後也不用立即脫模。…Continue Reading 1
Bread 麵包 Hard Bread 硬麵包 RecipesFig and Pecan Graham Bread 無花果核桃全麥包 June 14, 2017 無花果乾略帶酸味，沒提子乾那麼甜。用白神山酵母有一股獨特的麵包香味。今次的囗感像極了用石窯烤焗，外皮很脆。…Continue Reading 1
Meals Pizza, pasta and risotto Recipes Western kitchen 西式廚房Salami & Cheese Pizza 意式薄餅 June 12, 2017 今日做了兩款pizza，餅底用皇冠小麵包 的麵糰材料，只須發酵一次就可拿來做薄餅。兩個做salami，另外兩個只放芝士和青橄欖，出爐後可加點火箭菜或羅勒葉裝飾。…Continue Reading 1
Bread 麵包 Loaves 吐司麵包 Recipes Soft bread 軟麵包Soft and Spongy White Bread with Poolish June 10, 2017 今次在麵糰內加入液種，另麵包特別鬆軟有彈性，這便是homemade bread的美味！ …Continue Reading 1
Bread 麵包 Preferments 酵種 RecipesPoolish 液種 June 10, 2017 Poolish 液種是製作麵糰前發酵所用的一種酵種，水分較多，似一塊濕了的海棉。加入液種所做的麵包充滿彈性和水分，比用直接法做的麵包濕潤鬆軟。液種須要預先製作，放置8-16小時後才可使用。放置時間越長酵母的份量越少，夏天較暖可減少，冬天則可增加。…Continue Reading 0
Bread 麵包 Hard Bread 硬麵包 RecipesRye Bread 裸麥包 June 9, 2017 裸麥粉的比例是高筋麵粉的一半份量，做好後的麵包不會帶酸味。…Continue Reading 1
