參觀了波斯宏偉的皇宮和皇陵，今天就去看聖祠和清真寺。…
湯種可用來做任何款式的麵包，但須要調整食譜材料的份量。 計算法： 湯種的份量 = 把食譜中的濕材( 例如蛋，水，牛奶….)和乾材料(例如麵粉、奶粉、糖，牛油….)的份量/重量加起來，再把總和 x 20% 然後用這個湯種份量來計算1份高筋粉和 5份水的份量。 再在主麵團的份量中，扣除拿出來做湯種的麵粉和水的份量就可以。 湯種計法 = (200g + 50g + 3g + 15g + 4g + 20g + 170ml) * 20% = 92.4g --> 93g 用湯種做全麥吐司： 材料 原本食譜 湯種食譜 高筋麵粉 200g 185g 200g - 93g*(1/6) 全麥麵粉 50g 50g 即溶酵母 3g 3g 糖 15g 15g 鹽 4g 4g 無鹽牛油 20g 20g 水 170ml 93ml 170 ml - 93g*(5/6) 湯種 93g …
