鹵水豆腐乾

August 30, 2012

從未試過做鹵水食物,今次決定先做一款簡單的小食,就由豆腐乾開始。在街市豆腐檔有幾款豆腐乾,就問老闆娘那一款適合做鹵水,她說這種潮州豆腐乾就最適合,因較厚身但不會太硬,出來的效果也不錯。

附食譜  —–>

 

鹵水豆腐乾

材料:

  • 豆腐乾             2塊(大)
  • 鹵水汁             2杯

做法:

  1. 豆腐乾放入冰格急凍兩晚至成冰塊。
  2. 把豆腐乾解凍,用手壓出水份,放入滾水煮3分鐘,撈起過冷河,壓乾水備用。
  3. 煮滾鹵水汁,放入豆腐乾用慢火煮5分鐘,熄火,焗半小時。
  4. 盛起,切小塊,淋上鹵水汁即成。

小貼士:

  • 這款小食放雪櫃,隔夜味道更佳。
  • 可冷或熱食。
  • 急凍過的豆腐乾會較硬身,不容易碎。

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