深夜食堂第39夜 ~ あさりの酒蒸し (清酒煮蜆)

April 6, 2015

買了1KG的意大利Vongole蜆,一半用來做蜆肉意粉,剩下的用來做清酒煮蜆。這款菜很簡單易做,加入清酒煮能帶出蜆肉的鮮味,是一道不錯的前菜。

附食譜 —> 

あさりの酒蒸し (清酒煮蜆)

あさりの酒蒸し (清酒煮蜆)

<材料> 2人分

  • 300g     蜆
  • 80ml     清酒
  • 1瓣      蒜頭 (切去芯,用刀拍扁)
  • 2隻      紅辣椒亁 (去籽,切絲)
  • 適量     醬油

做法:

  1. 將蜆放入碗內,注入清水浸半小時去沙,沖洗乾淨,隔去水份 <今次用了意大利Vongole蜆,很乾淨,沒有沙>
  2. 將蜆、清酒、蒜頭、紅辣椒亁放入鍋內,蓋上鍋蓋煮至蜆打開即熄火,加入醬油調味。

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