Souffle Pancake

May 29, 2019

Souffle pancake夠厚和鬆,和傳統pancake不同,有點似梳乎厘和雪芳蛋糕。

Souffle Pancake

材料 3個

  • 30g 低筋麵粉
  • 1g 泡打粉
  • 2個 蛋黃
  • 1湯匙 鮮奶
  • 1湯匙 菜油
  • 2個 蛋白
  • 20g砂糖
  • 10g牛油

 

做法

  1. 將蛋黃打散,加入菜油和牛奶,拌勻 。
  2. 篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻。
  3. 蛋白至起泡,分3次加入砂糖,以高速打成可拉起呈勾狀,挺身不下垂。
  4. 取出1/3蛋白加入麵糊內拌勻,然後再將餘下的加入麵糊內用橡皮刮刀切拌至光滑。
  5. 將牛油放入平底鑊內,再用廚房紙抹去多餘的,將麵糊分三份倒入,煎至兩面金黃色,加蓋蒸焗3-5分鐘即可。

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