Souffle pancake夠厚和鬆，和傳統pancake不同，有點似梳乎厘和雪芳蛋糕。
Souffle Pancake
材料 3個
- 30g 低筋麵粉
- 1g 泡打粉
- 2個 蛋黃
- 1湯匙 鮮奶
- 1湯匙 菜油
- 2個 蛋白
- 20g砂糖
- 10g牛油
做法
- 將蛋黃打散，加入菜油和牛奶，拌勻 。
- 篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻。
- 蛋白至起泡，分3次加入砂糖，以高速打成可拉起呈勾狀，挺身不下垂。
- 取出1/3蛋白加入麵糊內拌勻，然後再將餘下的加入麵糊內用橡皮刮刀切拌至光滑。
- 將牛油放入平底鑊內，再用廚房紙抹去多餘的，將麵糊分三份倒入，煎至兩面金黃色，加蓋蒸焗3-5分鐘即可。
No Comments