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Bread 麵包, Debbie's kitchen, Sweet bread 甜麵包Cinnamon Roll肉桂卷
這個食譜的肉桂卷和美式cinnabon有些不同，今次加入雞蛋，顏色帶些微黃色，焗好後的面有些脆。Frosting沒有加入牛油，反改而加了少許檸檬汁，味道更加清新。 麵糰材料 9個 300g高筋麵粉 4g速發酵母 20g三溫糖 130g鮮奶(加熱至35°C) 1隻 雞蛋(打散) 5g鹽 45g無鹽牛油(放回室溫) 肉桂餡 20g無鹽牛油 30g 黑糖 4g 肉桂粉 Frosting 50g cream cheese 10g 糖粉 2g 檸檬汁 10g 鮮奶 少許 雲哩拿香油 將以上的材料拌勻。 做法 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓至光滑。 滾圓，放入攪拌盤內，用35C發酵40分鐘 。 取出排氣，滾圓，蓋上保鮮紙放置15分鐘鬆弛。…
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Bread 麵包, Debbie's kitchen, Sweet bread 甜麵包Apple Cinnamon Roll 蘋果肉桂卷[白神山酵母]
10月-11月土岐蘋果當造，買了一些回來，順便拿來做麵包。 這蘋果的皮黃色，帶少許粉紅色花紋，有特殊香氣，果肉清甜多汁，焗好後也不會乾。…
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Bread 麵包, Debbie's kitchen, Soft bread 軟麵包米粉小圓包
今天終於要試用已經買了一段時間表的米粉了，除了高筋麵粉，加入米粉能夠令到麵包更有彈性，吃下去更有甜甜的米香味道。…
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Bread 麵包, Debbie's kitchen, Sweet bread 甜麵包Pumpkin Bread 南瓜包
用鮮南瓜肉較濕，搓麵糰時很黏手，但急凍南瓜很難買，如麵糰仍太黏手，可以減5ml牛奶。 …
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Bagel, Bread 麵包, Debbie's kitchenCinnamon Raisin Bagel
貝果是猶太人傳統的食物，口感內部鬆軟，外部有嚼勁，不添加雞蛋及油脂，可以隨自己的喜好加入不同配料，是較為健康的一款歐式包。貝果不需要像其他麵包那樣揉到出薄膜，發酵時間也不須要太長，然後將麵團放入沸水中燙煮，再送進烤箱烘烤，這樣就可做到表面光滑有嚼勁的麵包。…
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Bread 麵包, Debbie's kitchen, Soft bread 軟麵包湯種牛油餐包
剛出爐的麵包就是最美味的，這款牛油小餐包用湯種做，焗好的麵包更軟熟，撕開更能拉絲，就算放到隔天也一樣鬆軟好吃。食譜內不加一滴水，用了鮮奶和淡忌廉，令麵包更香甜。 …
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Bread 麵包, Debbie's kitchen, Soft bread 軟麵包Focaccia 意式香草包
Focaccia 意式香草包 這款意式香草包的麵糰較為濕和黏手，會用摺的方法而不是搓揉，口感好有彈性和多氣孔，我最喜歡沾意式陣醋和橄欖油來吃。…